食品

ヘーゼルナッツの種皮は、これまで廃棄されてきた未利用資源。最新研究では、抗酸化・抗菌作用やアレルゲン低減効果が報告され、食品や飼料への転用可能性が広がっています。再利用の鍵は、情報と技術。

からし菜のアレロパシー効果を活用したバイオ燻蒸（Biofumigation）は、環境負荷の少ないナチュラル除草剤の新しい可能性を示しています。化学除草剤に代わる持続可能な農業技術として注目される研究をご紹介。

唐辛子の「辛い系統」と「辛くない系統」のゲノムを比較し、カプサイシンの生合成や貯蔵に関与する遺伝子が明らかに。将来的には、より辛い唐辛子の開発や効率的なカプサイシン生産が期待されます。世界最強の辛さを目指す品種改良の最前線。

落花生・アブラナ・トウモロコシの組み合わせで明らかになった輪作・混作の効果とは？植物と土壌微生物の共生に注目し、作物の収量を高める新たな知見を紹介します。

私たちの身近にある「種子」は、食卓だけでなく、芸術的な形と多様性を持つ自然の芸術品。最新研究が公開した種子データベースと共に、種子の驚きと植物の可能性を探ります。

鰹出汁と強い赤色光で培養したユーグレナが、これまで作らなかった赤色カロテノイド「ジアジノキサンチン」を生成。新たな機能性食品やサプリ開発の可能性を探る最新研究を解説。

農産食品産業廃棄物由来の堆肥にはオーキシンやサイトカイニンなど多様な植物ホルモンが含まれ、発根・開花・着果促進など園芸・農業での活用が期待されます。

アメリカのイチゴ収量は1960年代から2755％増加。光周期に左右されない品種育成と農業技術革新が収量革命を支えた背景を解説。

糸状菌を改変して作る代替肉の可能性を解説。色・香り・食感をゲノム編集で肉に近づける技術や、培養肉・植物肉との比較も紹介。

ジャポニカ米とインディカ米の交配を阻む「開花時間のズレ」。最新研究で鍵遺伝子OsMYB8が判明し、ハイブリッド米の収量向上と新品種開発の可能性が広がります。