食・天然物 キノコにも甘味タンパク質があった――ハニートリュフHT-ACの構造とヒト甘味受容体活性
甘いキノコ「ハニートリュフ」から見つかった新規甘味タンパク質HT-AC。2026年にはヒト甘味受容体T1R2/T1R3の活性化、安全性、NMR・X線結晶構造まで研究が進展しました。最新論文からその分子機構と可能性を解説します。
発酵
食・天然物 
環境・気候 タンニンで牛methaneを減らせる？――4 forage抽出物のin-vitro rumen試験で最大15%低下
4 forage由来purified tannin extractを24 h in-vitro rumen fermentationで比較。CH₄は最大15%低下しましたがdigestibility trade-offもあり、牛への長期給餌効果は未検証です。
農業・栽培技術 堆肥には植物ホルモンがどれだけ入っている？――6資材をLC-MSで測った35化合物
agri-food waste由来6資材からauxin・cytokinin・brassinosteroidなど最大35化合物を検出。総量は0.18〜2026.42 ng/gと大差がありましたが、作物への生育促進効果は未検証です。