食品

カプサイシンは哺乳類を避けさせつつ、鳥類による種子拡散を促す植物戦略。ツパイの遺伝的適応や、家畜飼料への応用研究まで、辛味成分が動物進化と農業に与える影響を解説します。

モリンガ（ワサビノキ）の葉から抽出したエキスが、象牙質やセメント質の再石灰化を促進することが最新研究で判明。知覚過敏や歯質強化に役立つ天然素材として期待が高まります。

ワイナリーがワイン製造だけでなく、レアアースの新たな供給源に。ブドウによる環境負荷の少ない希土類回収法とその可能性を解説。

気候変動により、ビール醸造に欠かせないホップの収量と苦味成分が減少しています。1971年からのデータと最新研究をもとに、ヨーロッパ主要産地の現状と2050年までの予測、必要な対策を解説します。