培養肉

レビュー

“Alternative Protein”代替タンパク質の2024時点でのレビュー

代替タンパク質(Alternative Protein)は、気候変動や人口増加に対応する新たな食糧供給手段として注目されています。本記事では、植物性・昆虫・微生物・培養肉を含む各種代替タンパク質の環境影響、栄養・安全性、技術課題、規制状況、将来の研究開発動向を2024年時点での最新レビューに基づき詳しく解説します。
研究

糸状菌の改変で作る「フェイクミート」の可能性。

代替肉の研究私達は日常的に安定供給される肉を食しています。この安定供給は環境負荷の代償を払うことで成り立っており、いつかはなんとかしないとならないはずです。例えば、動物性タンパク質を家畜を育てて得る場合、植物性タンパク質に加えて何十倍もの水...