研究 アメリカでおきたイチゴの「緑の革命」、60年で2755%収量Upしていた。 アメリカのイチゴの収量は1960年代から2755%増加。 いちごは世界で作られる作物ですが、その生産量は穀物には及ばないものの、大量に作られています。その収量は1960年代以降伸び続け、現代においては1960年代の27倍もの生産量になってい... 2024.03.21 研究
研究 糸状菌の改変で作る「フェイクミート」の可能性。 代替肉の研究 私達は日常的に安定供給される肉を食しています。この安定供給は環境負荷の代償を払うことで成り立っており、いつかはなんとかしないとならないはずです。例えば、動物性タンパク質を家畜を育てて得る場合、植物性タンパク質に加えて何十倍もの... 2024.03.17 研究
研究 ジャポニカ米‐インディカ米のハイブリッド米を作るために、イネの「時計」を合わせる。 今も昔もコメの改良をしてきた人類 皆さん、お米は好きですか。糖質オフ・糖類ゼロ・糖質制限と世の中叫ばれていますが、やはり米は美味いです。米を主食とする場合の多い日本食は、米を美味しく食べるために発達したのではないかと思うほどです。世界に目を... 2024.03.15 研究
研究 抗酸化と抗菌をもたらすピスタチオ。 ピスタチオの未知なる力 ピスタチオはお好きですか。酒の肴として、おやつとして、糖質制限にも適した美味しい木の実ですよね。ピスタチオは今も研究が進み、知られざる力があることが、どんどん明らかになっています。ピスタチオの緑の皮から抽出されたエッ... 2023.12.15 研究
研究 植物由来辛味成分カプサイシンは野生動物の進化の方向を変えた。 寒くなってきたので、辛いものを食べて温ま理たくなります。辛さにも種類はありますが、基本的には唐辛子のような「カプサイシン」を含む香辛料を使う場合がほとんどですよね。人類は辛いものが大好きで、たくさんの美味しい料理を生み出してきましたが、野生... 2023.12.07 研究
研究 モリンガの葉から抽出したエキスが歯の再石灰化を促進した。知覚過敏の救世主か?! モリンガと呼ばれる植物をご存じですか?和名はワサビノキと言います。インドが最大の生産国ですが、フィリピンでも栽培され、昔フィリピン人の友人に「マルンガイ(フィリピンでの呼び名)の葉をあげるから食べてみて」と言われスープにして食べたことがあり... 2023.11.15 研究
研究 ブドウを使ってレアアースを掘れ!ワイナリーの可能性はワイン醸造だけで終わらないかも。 レアアース元素は私たちの生活に欠かせないものになっています。レアアース元素グループは、周期表の原子番号57のLa(ランタン)から71番のLu(ルテチウム)までの15個の元素で構成されています※。レアアース元素は、ハイブリッド自動車、風力エネ... 2023.11.13 研究
研究 気候変動で、ビール醸造に必須の「ホップ」生産が、これまでもこれからも減少しそう。質も低下してるって。 皆さん、ビールはお好きですか? ビールは水とお茶に次いで世界で3番目に消費されている飲料です。中央ヨーロッパでの伝統的なビール醸造は、少なくとも紀元前3500~3100年頃の新石器時代に始まったと言われています。日本でも大手ビールメーカーの... 2023.11.09 研究