植物生理・発生 ブルーベリーは硬いほど良いのか?果実の軟化を制御する遺伝子と、食感・輸送性の関係
ブルーベリーは硬いほど良いのか?成熟果実の硬度が約5.4倍異なる研究から、VcβGAL369による軟化制御、食感の好ましさ、輸送性・加工適性との関係を解説します。
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