食・天然物 果糖ぶどう糖液糖は何者か――植物でん粉と酵素が作った食品産業の巨大技術
果糖ぶどう糖液糖は、植物のでん粉と微生物酵素を結ぶ巨大なバイオプロセスです。HFCS固有の健康リスクと、遊離糖の過剰摂取によるリスクを分けて2026年時点の証拠を整理します。
食・天然物
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食・天然物 ニラは部位で香りが違うのか――切ると立ち上がる硫黄化合物を調べる
ニラは切ると含硫香気が立ち上がり、器官ごとに揮発性成分の分布も異なります。ただし葉先・中央・根元の違いを直接証明した研究ではありません。家庭観察と科学的証拠を分けて整理します。
食・天然物 チアシード研究2026――ムシレージ・ALA・栽培研究と、健康効果をどこまで言えるか
チアシードはALAと食物繊維に富み、ムシレージは機能性食品材料として研究が進んでいます。一方、減量・血糖・脂質改善などの臨床効果は小さいか一貫しないものも多く、誇張を避けて整理します。
食・天然物 代替タンパク質は2026年にどこまで来た？――植物・微生物・昆虫・培養肉を同じ物差しで比べる
2026年の比較研究では、植物ベース肉はインフラと受容性で先行、single-cell proteinは有望、培養肉はコストとスケール、昆虫は受容性などが課題です。代替タンパク質を同じ物差しで整理します。
食・天然物 ヘーゼルナッツ種皮は食品副産物から素材になるか――ポリフェノール・抗菌性とアレルゲンの注意点
ヘーゼルナッツseed skinの90℃水抽出物にはpolyphenol・抗酸化能・抗菌活性が確認されました。ただし臨床的健康効果やallergen-freeを示す研究ではなく、食品副産物valorizationの基礎データです。
食・天然物 20種のサルビアは化学成分がどれほど違う？――薬効ではなく「素材候補」を選ぶケモメトリクス
20種102サンプルのサルビアをUHPLC-HRMSと抗酸化試験で比較すると、種ごとにポリフェノール組成が大きく異なりました。これは治療効果の証明ではなく、次に研究すべき植物素材を選ぶスクリーニングです。
食・天然物 ピスタチオ果皮の精油は抗菌・抗酸化素材になるか――in vitro研究を読み直す
ピスタチオ果皮の精油にはα-ピネンなどが多く、試験管内で抗酸化・抗菌活性が示されました。ただし細菌への作用は抗生物質より弱く、健康効果や製品性能が実証されたわけではありません。
食・天然物 1500年前のカリブ海の食卓を糞石DNAから読む――トウモロコシ、サツマイモ、ワタまで
約1500年前のカリブ海の糞石10試料から古代植物DNAを解析。トウモロコシ、サツマイモ、トウガラシ、ワタなどが検出されましたが、DNA検出＝常食の証明ではありません。
食・天然物 モリンガ葉エキスで象牙質は再石灰化する？――試験管内研究と知覚過敏への距離
モリンガ葉抽出物は抜去歯の象牙質・セメント質に鉱物沈着を促しました。ただし患者の知覚過敏を治療した臨床試験ではありません。2023年原著とその後の歯科研究から、期待と限界を整理します。
食・天然物 彼岸花のガランタミン生合成経路が見えてきた――アルツハイマー病治療薬を植物はどう作るのか
彼岸花がつくるアルツハイマー病治療薬成分ガランタミン。2026年、Lycoris radiataの染色体級ゲノムから生合成経路が大きく解明され、研究は植物天然物から合成生物学へ進みました。