植物共暮 ニラは切る場所で香りが変わるの:葉先・根元・加熱で変わる香気成分
ニラは葉先・葉の中央・根元で香りが違うのでしょうか。ベランダで収穫したニラを題材に、Allium属の香気成分、硫黄化合物、切り方や加熱による香りの変化を植物学の視点から解説します。
植物共暮
顕微鏡観察
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研究
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