食・天然物 ヘーゼルナッツ種皮は食品副産物から素材になるか――ポリフェノール・抗菌性とアレルゲンの注意点
ヘーゼルナッツseed skinの90℃水抽出物にはpolyphenol・抗酸化能・抗菌活性が確認されました。ただし臨床的健康効果やallergen-freeを示す研究ではなく、食品副産物valorizationの基礎データです。
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